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FERMENTO

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Ricette tradizionali pugliesi e non solo interamente ARTIGIANALI, ogni singolo ingrediente è preparato con cura e amore, dalle salse alla stuzzicheria, dagli hamburger ai nostri fantastici panzerotti. Mettetevi comodi e lasciatevi deliziare. BUON APPETITO !!!

Stuzzicheria - Appetizers

Chips di Patate

Potato chips

Piccola - Small

3,50 €

Grande - Large

4,50 €

Chips di patate alla paprika

Paprika flavoured potato chips

Piccola - Small

4,50 €

Grande - Large

5,50 €

Polpette di pane

Traditional lightly fried bread dumplings

4 €

Polpette di carne

Meatballs

5 €

Crocchette di patate

Potato croquettes

4 €

Stick di pollo croccante aromatizzati al limone con panatura di corn flakes

Crispy chicken sticks, flavoured with lemon and breaded with corn flakes

4,50 €

Pepite di pollo

Chicken nuggets

5 €

Pepite di pollo alla paprika

Paprika flavoured chicken nuggets

6 €

Straccetti di pollo croccanti

Crispy chicken strips

4,50 €

Straccetti di pollo croccanti alla paprika

Paprika flavoured chicken strips

5 €

Friselle classiche

Traditional apulian friselle

5 €

Friselle mix

Selection of traditional and revisited apulian friselle

7 €

Selezione di stuzzichini fritti (patatine, polpette di pane, crocchette di patate e pepite di pollo)

Selection of fried potato chips, bread dumplings, potato croquettes and chicken nuggets

12 €

Frittella classica

Crumpets with tomato, oil, salt, arugula

4 €

Frittella mista

Selection of traditional and revisited apulian crumpets

7 €

Gamberi fritti ai corn flakes in salsa rosa

Fried prawns with corn flakes in pink sauce

6 €

Taglieri - Platters

Tagliere di salumi e formaggi

Selection of local salamis and cheeses

15 €

Tagliata di pollo con pomodorini, insalata, rucola, grana e zucchine alle poverella

Chicken breast tagliata with cherry tomatoes, arugula, grana cheese and zucchini apulian style

11 €

Salsiccia arrosto,patatine e insalata

Grilled salsiccia with chips and salad

10 €

Cotoletta di pollo, patatine e insalata

Chicken cutlet, chips and salad

8 €

Capocollo di maiale nostrano arrosto,patatine, insalata

Grilled capocollo (pork meat) with chips and salad

10 €

Tagliata di scottona 250g, rucola, grana, glassa al balsamico IGP

Beef tagliata with arugula, grana cheese, balsamic vinegar

16 €

Burgers

La nostra selezione di hamburgers con carne locale, bun e salse artigianali

AMERICANO

Burger di manzo 200 grammi, bacon, cheddar, pomodoro, insalata, maionese homemade e ketchup homemade ________________________________ Beef burger with bacon, cheedar cheese, tomato, lettuce, mayonnaise and ketchup

8 €

ROLLING 'STUNI

Burger di manzo 200 grammi home made, pomodori secchi, salsa al pesto di pistacchio home made e stracciatella ________________________________ Beef burger with dried tomatoes, pistachio pesto sauce and stracciatella cheese

8 €

MESSICANO

Burger di manzo 200 grammi home made, salsiccia piccante, formaggio al peperoncino, insalata e tabasco ________________________________ Beef burger with chili powder, spicy sausage, hot pepper flavoured cheese, lettuce and tabasco

8,50 €

TROPEA

Burger di manzo 200 grammi home made, burrata affumicata, rucola, cipolla caramellata al brandy e salsa barbecue artigianale ________________________________ Beef burger with smoked burrata cheese, arugula, whisky caramelized onion and barbecue sauce

8,50 €

PUGLIESE

Burger di manzo 200 grammi home made, zucchine alla poverella, capocollo artigianale , caciocavallo alla piastra e pomodori secchi ________________________________ Beef burger with apulian style grilled zucchini, capocollo from Martina Franca, grilled caciocavallo cheese and dried tomatoes

9 €

VEGANO

Burger vegano home made ( ceci, cumino, curry, prezzemolo,cipolla ) insalata, pomodoro, maionese vegana e salsa barbecue ______________________Vegan burger (chickpeas, cumin, curry, parsley, onion) salad, tomato, vegan mayonnaise, barbecue sauce

8 €

CALIPSO

Bun al nero di seppia, gambero in pastella di cornflakes, stracciatella, salsa rosa ed insalata ___________________ Cuttlefish ink bun, fried prawns with corn flakes, stracciatella cheese, salad, pink sauce

8 €

CARIDDI

Burger di manzo 200 grammi home made, spianata piccante, provola, pomodoro, rucola__________________Beef burger, spicy salami, provola, tomato, arugula

8 €

Panini e piadine - Rolls and piadine

SNOB

Capocollo artigianale , zucchine alla poverella, stracciatella, miele di acacia e mandorle tostate ________________________________ Capocollo from Martina Franca, fried zucchini apulian style, stracciatella cheese, acacia honey and toasted almonds

6,50 €

DOTTO

Mortadella di Bologna IGP, salsa al pesto di pistacchio home made, burratina affumicata _____________________________ Mortadella, pistachio sauce pesto and smoked burrata cheese

6 €

RICERCATO

Crudo di Parma, pomodoro secco, crema di ricotta all'origano artigianale , melanzane grigliate _____________________________ Parma ham, dried tomato, oregano flavoured ricotta cheese cream and grilled aubergines

6 €

FERMENTO

Straccetti di pollo alla birra, gorgonzola, pere e noci _____________________________ Chicken slices cooked with beer, gorgonzola cheese, pear and walnut

8 €

VEGETARIANO

Verdure grigliate, pomodoro secco, funghi, feta___________________________Grilled vegetables, dried tomatoes, mushrooms, feta

6 €

SAPORITO

Spianata piccante, provola, melanzane grigliate, pomodori secchi__________________________Spicy salami, provola, grilled aubergines, dried tomatoes

6 €

Insalate - Salads

MEDITERRANEA

Lattuga, rucola, pomodoro, melanzane grigliate, carote, feta e origano _____________________________ Lettuce, arugula, tomato, grilled aubergines, carrot, mozzarella and oregano

7,50 €

TONNO

Lattuga, pomodorini, tonno, funghi, carote, cipolla, capperi _____________________________ Lettuce, cherry tomatoes, black olives, tuna, mushrooms, carrot, onion and capers

7,50 €

CURIOSA

Lattuga, straccetti di pollo croccanti alla paprika, caciocavallo, pomodori secchi e zucchine alla poverella _____________________________ Lettuce, crispy chicken slices flavoured with paprika, caciocavallo cheese, dried tomatoes and fried zucchini apulian style

8,50 €

Panzerotti Gourmet

Impasto con 24 ore di lievitazione naturale.

Classico

Pomodoro, mozzarella, sale e origano.

2,50 €

Mortadella

Pomodoro, mozzarella, mortadella e provolone

3,50 €

Spianata

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante e caciocavallo

3,50 €

Tonno

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla caramellata al whisky e capperi (opzionale)

3,50 €

Capocollo

Capocollo artigianale, crema di ricotta al pomodoro secco, pesto di pistacchio

3,50 €

Cotto

Prosciutto cotto alta qualità, stracciatella, zucchine

3,50 €

Capperi

Tonno, mozzarella, pomodorini e capperi

3,50 €

Pistacchio

Pesto di pistacchio, mortadella e mozzarella

3,50 €

Mandorla

Capocollo artigianale, mozzarella, mandorle tostate e miele di acacia

3,50 €

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